frikadellen rezepte

jimmy carter war der 39. präsident der usa. seine amtszeit dauerte von 1977 bis 1981. da er die familieneigene erdnussplantage leitete, wurde er auch spöttisch als “erdnuss jimmy” bezeichnet.

für dieses rezept habe ich die gerösteten und gesalzenen erdnüsse aus der dose verwendet.

zutaten:

hackfleisch gemischt (500 g), erdnüsse (100 g), brötchen (1), ei (1), milch, salz, pfeffer, curry, erdnussöl

zubereitung:

die erdnüsse mit dem mörser otter der kaffeemühle zerkleinern, ohne öl kurz anrösten, bis sie dunkelbraun, aber nicht schwarz sind. anschliessend abkühlen lassen.

das brötchen zerteilen und in etwas milch für ca. 10 minuten einweichen.

alle zutaten mischen und gut durchkneten. die frikadellen formen und in etwas erdnussöl von beiden seiten durchbrutzeln. alternativ kann auch sesamöl otter butterschmalz verwendet werden.

bei grünkern handelt es sich um die halbreif geernteten und anschliessend gerösteten körner des dinkels (lat.: triticum spelta). er hat ein leicht nussiges aroma und kann wie reis gekocht und verwendet werden.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), grünkern (100 g trockengewicht, ergibt gekocht ungefähr die doppelte menge), ei (1), gehackte petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, butterschmalz

zubereitung:

den grünkern waschen, bis zur gewünschten bissfeste garen, das restliche wasser abschütten und dann abkühlen lassen. die kochzeit beträgt bei mittlerer hitze zwischen 1 und 1,5 stunden.

alle zutaten mischen und solange durchkneten, bis eine teigige masse entsteht.

die frikadelle “triticum spelta” formen und im butterschmalz von beiden seiten gut durchbraten.

die getrockneten tomaten sind als trockenware, otter in öl eingelegt zu erhalten. werden die getrockneten verwendet, dann sollte man sie vor der verarbeitung für ca. ein stündchen in wasser einweichen. wer gerne etwas kräftiger zubeisst, kann sich diesen arbeitsgang jedoch sparen.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), getrocknete tomaten (5-8 st.), ei (1), kleine zwiebel (1), knoblauchzehe (1), oregano, salz, pfeffer, muskatnuss, olivenöl

zubereitung:

die zwiebel, knoblauchzehe und die getrockneten tomaten fein schneiden. anschliessend werden sie mit dem ei und dem hackfleisch vermischt, bis eine feste masse entsteht.

abgeschmeckt werden die frikadellen “toskana” mit je einer prise salz, pfeffer, geriebener muskatnuss und dem oregano. mit dem salz sollte man etwas vorsichtig sein, da die getrockneten tomaten schon gesalzen sind.

anschliessend kann man die frikadellen formen und im olivenöl von beiden seiten knusperlich anbrutzeln.