die neuesten frikadellen rezepte

frikadelle “triticum spelta”

bei grünkern handelt es sich um die halbreif geernteten und anschliessend gerösteten körner des dinkels (lat.: triticum spelta). er hat ein leicht nussiges aroma und kann wie reis gekocht und verwendet werden.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), grünkern (100 g trockengewicht, ergibt gekocht ungefähr die doppelte menge), ei (1), gehackte petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, butterschmalz

frikadelle mit gruenkern

zubereitung:

den grünkern waschen, bis zur gewünschten bissfeste garen, das restliche wasser abschütten und dann abkühlen lassen. die kochzeit beträgt bei mittlerer hitze zwischen 1 und 1,5 stunden.

alle zutaten mischen und solange durchkneten, bis eine teigige masse entsteht.

die frikadelle “triticum spelta” formen und im butterschmalz von beiden seiten gut durchbraten.

frau-doktor | 24. Sep 2009 | kommentieren | nach oben

frikadellen “toskana”

die getrockneten tomaten sind als trockenware, otter in öl eingelegt zu erhalten. werden die getrockneten verwendet, dann sollte man sie vor der verarbeitung für ca. ein stündchen in wasser einweichen. wer gerne etwas kräftiger zubeisst, kann sich diesen arbeitsgang jedoch sparen.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), getrocknete tomaten (5-8 st.), ei (1), kleine zwiebel (1), knoblauchzehe (1), oregano, salz, pfeffer, muskatnuss, olivenöl

frikadelle-getrocknete-tomaten

zubereitung:

die zwiebel, knoblauchzehe und die getrockneten tomaten fein schneiden. anschliessend werden sie mit dem ei und dem hackfleisch vermischt, bis eine feste masse entsteht.

abgeschmeckt werden die frikadellen “toskana” mit je einer prise salz, pfeffer, geriebener muskatnuss und dem oregano. mit dem salz sollte man etwas vorsichtig sein, da die getrockneten tomaten schon gesalzen sind.

anschliessend kann man die frikadellen formen und im olivenöl von beiden seiten knusperlich anbrutzeln.

frau-doktor | 24. Sep 2009 | kommentieren | nach oben