die getrockneten tomaten sind als trockenware, otter in öl eingelegt zu erhalten. werden die getrockneten verwendet, dann sollte man sie vor der verarbeitung für ca. ein stündchen in wasser einweichen. wer gerne etwas kräftiger zubeisst, kann sich diesen arbeitsgang jedoch sparen.
zutaten:
hackfleisch gemischt (400 g), getrocknete tomaten (5-8 st.), ei (1), kleine zwiebel (1), knoblauchzehe (1), oregano, salz, pfeffer, muskatnuss, olivenöl
zubereitung:
die zwiebel, knoblauchzehe und die getrockneten tomaten fein schneiden. anschliessend werden sie mit dem ei und dem hackfleisch vermischt, bis eine feste masse entsteht.
abgeschmeckt werden die frikadellen “toskana” mit je einer prise salz, pfeffer, geriebener muskatnuss und dem oregano. mit dem salz sollte man etwas vorsichtig sein, da die getrockneten tomaten schon gesalzen sind.
anschliessend kann man die frikadellen formen und im olivenöl von beiden seiten knusperlich anbrutzeln.
