damit die frikadellen aussen schön knusprig werden, innen aber saftig und fluffich bleiben, gehe ich beim braten wie folgt vor (e-herd):
das fett wird in der pfanne erhitzt. dann werden die frikadellen auf der höchsten stufe von von beiden seiten mittelbraun angebraten.
anschliessend schalte ich den herd auf mittlere stufe und der deckel kommt auf die pfanne.
jetzt dürfen sie noch für ein paar minuten garen und werden dabei zweimal gewendet.
diese methode funktioniert übrigens auch bei vegetarischen frikadellen.
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