der klassiker ente à l’orange schmeckt auch in der frikadellenform lecker. wer keinen fleischwolf sein eigen nennt, kann die entenbrust in kleine stücke schneiden und das ganze anschliessend mit dem zauberstab bearbeiten.
zutaten:
entenbrust (1, ca. 350 g), roggenbrot (1/2 scheibe), schalotte (1), salz, pfeffer, orangenabrieb, butterschmalz
zubereitung:
die entenbrust vierteln und durch den fleischwolf drehen. ich habe ca. die hälfte der haut entfernt.
das roggenbrot in ca. 2 x 2 zentimeter grosse teile schneiden (die rinde zuvor entfernen). die zwiebel fein schneiden.
alle zutaten mischen, gut durchkneten, die entenfrikadellen formen und in etwas butterschmalz knusprig durchbraten.
