bananarama waren das wohl erfolgreichste girltrio der 80er jahre. ganz besonders angetan war ich seinerzeit von sara dallin und ihren fußballerwaden. mittlerweile sind die mädels leider in der versenkung verschwunden – so ähnlich wie die banane in diesen frikadellen.

zutaten:

hackfleisch gemischt (500 g), banane (1), brötchen (1), ei (1), milch, zitronensaft, salz, pfeffer, curry, rama

zubereitung:

das brötchen klein machen, in etwas milch einweichen und dann kurz ausdrücken.

die banane würfeln und mit etwas zitronensaft beträufeln.

alle zutaten zusammengeben, gut durchkneten bis eine breiige masse ensteht. die frikadellen formen.

die frikadellen “bananarama” sind nur stilecht, wenn sie in rama ausgebraten werden.

eigentlich sollte dieses rezept frikadellen “fjs” heissen und ich wollte es mit einem bissigen kommentar zum einstigen bayernkönig franz josef strauß einleiten. dann sind mir aber beim werkeln in der küche die eier auf den boden geknallt und ich habe beschlossen, das schicksal doch nicht herauszufordern.

zutaten:

weisswürste (6), laugenbrötchen (2), weissbier (0,5 l), ei (1), petersilie grob gehackt, salz, pfeffer, muskatnuss, butterschmalz

zubereitung:

die laugenbrötchen klein machen, für ca. 30 minuten im weissbier einweichen und anschliessend leicht ausdrücken.

die weisswürste von der pelle befreien und mit der groben seite des gemüsehobels reiben.

alle zutaten mischen und solange durchkneten, bis eine breiige masse entsteht. da die würste ja bereits gewürzt sind, kann man das salz sparsam dosieren.

die frikadellen formen und von beiden seiten im butterschmalz gut durchbraten.

bei der roten bete (beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) handelt es sich um eine form der rübe. im gegensatz zur zuckerrübe (beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) schmeckt sie aber nicht süss, sondern leicht erdig/rauchig. für dieses rezept habe ich frische aus dem eigenen schrebergarten verwendet.

zutaten:

hackfleisch gemischt (500 g), rote beete (150 g), grana padano (50 g), gehackte petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, olivenöl

zubereitung:

die rote beete mit einer spülbürste unter fliessendem wasser reinigen und mit der groben seite des gemüsehobels reiben. schälen muss man sie nicht. wer es nicht ganz so bissfest mag, sollte auf die vorgegarten aus dem glas zurückgreifen.

den grana padano mit der feinen seite des gemüsehobels reiben. alternativ kann auch parmigiano reggiano verwendet werden.

alle zutaten vermischen, durchkneten und die frikadellen formen. das salz sollte man vorsichtig einsetzen, da der käse schon eine ordentliche portion davon mitbringt.

gebraten werden die frikadellen in einem guten schuss olivenöl.

jimmy carter war der 39. präsident der usa. seine amtszeit dauerte von 1977 bis 1981. da er die familieneigene erdnussplantage leitete, wurde er auch spöttisch als “erdnuss jimmy” bezeichnet.

für dieses rezept habe ich die gerösteten und gesalzenen erdnüsse aus der dose verwendet.

zutaten:

hackfleisch gemischt (500 g), erdnüsse (100 g), brötchen (1), ei (1), milch, salz, pfeffer, curry, erdnussöl

zubereitung:

die erdnüsse mit dem mörser otter der kaffeemühle zerkleinern, ohne öl kurz anrösten, bis sie dunkelbraun, aber nicht schwarz sind. anschliessend abkühlen lassen.

das brötchen zerteilen und in etwas milch für ca. 10 minuten einweichen.

alle zutaten mischen und gut durchkneten. die frikadellen formen und in etwas erdnussöl von beiden seiten durchbrutzeln. alternativ kann auch sesamöl otter butterschmalz verwendet werden.

bei grünkern handelt es sich um die halbreif geernteten und anschliessend gerösteten körner des dinkels (lat.: triticum spelta). er hat ein leicht nussiges aroma und kann wie reis gekocht und verwendet werden.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), grünkern (100 g trockengewicht, ergibt gekocht ungefähr die doppelte menge), ei (1), gehackte petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, butterschmalz

zubereitung:

den grünkern waschen, bis zur gewünschten bissfeste garen, das restliche wasser abschütten und dann abkühlen lassen. die kochzeit beträgt bei mittlerer hitze zwischen 1 und 1,5 stunden.

alle zutaten mischen und solange durchkneten, bis eine teigige masse entsteht.

die frikadelle “triticum spelta” formen und im butterschmalz von beiden seiten gut durchbraten.

die getrockneten tomaten sind als trockenware, otter in öl eingelegt zu erhalten. werden die getrockneten verwendet, dann sollte man sie vor der verarbeitung für ca. ein stündchen in wasser einweichen. wer gerne etwas kräftiger zubeisst, kann sich diesen arbeitsgang jedoch sparen.

zutaten:

hackfleisch gemischt (400 g), getrocknete tomaten (5-8 st.), ei (1), kleine zwiebel (1), knoblauchzehe (1), oregano, salz, pfeffer, muskatnuss, olivenöl

zubereitung:

die zwiebel, knoblauchzehe und die getrockneten tomaten fein schneiden. anschliessend werden sie mit dem ei und dem hackfleisch vermischt, bis eine feste masse entsteht.

abgeschmeckt werden die frikadellen “toskana” mit je einer prise salz, pfeffer, geriebener muskatnuss und dem oregano. mit dem salz sollte man etwas vorsichtig sein, da die getrockneten tomaten schon gesalzen sind.

anschliessend kann man die frikadellen formen und im olivenöl von beiden seiten knusperlich anbrutzeln.